拉曼光譜儀應用于食品安全檢測,維護好舌尖上的安全
點(diǎn)擊次數：2510 更新時(shí)間：2018-04-04
拉曼光譜儀是一門(mén)基于拉曼散射效應而發(fā)展起來(lái)的光譜分析技術(shù)，體現的是分子的振動(dòng)或轉動(dòng)信息，由于拉曼光譜技術(shù)與常規化學(xué)分析技術(shù)相比，具有無(wú)損、快速、環(huán)保、無(wú)需制備試樣、無(wú)需消耗化學(xué)試劑、所需樣品量少等特點(diǎn)，因而在石油化工、生物醫學(xué)、地段考古、刑事司法、寶石鑒定等領(lǐng)域得以大力發(fā)展。
近年來(lái)，三聚氰胺奶粉、蘇丹紅雞蛋、毒豆芽等事件不時(shí)曝光，民眾對于食品安全的關(guān)注也日益強烈。如何把好舌尖上的安全關(guān)，檢測檢驗是至關(guān)重要的環(huán)節?？上鹘y的實(shí)驗室檢測，需要切片、細菌培養等諸多環(huán)節，時(shí)間長(cháng)、花費大、效率低，在“大批量進(jìn)出”的果蔬檢測領(lǐng)域“心有余而力不足”。
拉曼光譜儀可以在幾分鐘內快速測出瓜果蔬菜上的生長(cháng)激素、殘留農藥，保障舌尖上的安全，造福更多的人群。
便攜式拉曼光譜為保證食品安全和生命醫療領(lǐng)域提供檢測服務(wù)，也為政府便捷執法提供了可能性。
應用拉曼光譜技術(shù)檢測在糧食、蔬菜、水果中普遍使用的殺蟲(chóng)劑和殺菌劑，均有所進(jìn)展。拉曼光譜在食品農殘中的檢測主要是指果蔬上的農殘檢測。拉曼光譜識別農藥時(shí)必須先獲得各種果蔬的拉曼光譜，然后測量各種標準農藥的拉曼光譜，形成數據庫和評判模型，這樣就可識別噴有農藥的果蔬拉曼光譜，從而檢測出果蔬表面的農藥含量。根據各種農藥的特征峰，可以實(shí)時(shí)快速的區分各種農藥及其在果蔬表面上的農殘。
如何去除這些殘留農藥?很多市民用面粉、小蘇打等各種小竅門(mén)?，F在很多農藥是油溶性的，不溶于水，清洗效果的還是用正規品牌的果蔬洗滌劑，“很多人會(huì )認為洗滌劑也有毒，但事實(shí)上，國內洗滌劑的品牌非常集中，都是一些大廠(chǎng)，國家監管也很到位。果蔬洗滌劑本身的毒性非常低，加上之后用水沖干凈，清洗效果可以信賴(lài)。”
食品的種類(lèi)十分豐富，其成分因品種不同而有所差異，但綜合各種食品，其營(yíng)養成分主要是糖分、油脂、蛋白質(zhì)和維生素。常規的化學(xué)分析方法，如液相色譜法、氣相色譜法等，操作步驟繁瑣，消耗化學(xué)藥品，需要制備試樣，而拉曼光譜技術(shù)能夠克服這些缺點(diǎn)，因此在食品成分的分析研究中得到廣泛的應用。
