拉曼光譜儀在食品安全檢測環(huán)節的重要應用
點(diǎn)擊次數:1144 更新時(shí)間:2017-12-12
拉曼光譜儀是一種基于拉曼散射原理的分子光譜指痕鑒定方法。當光與分子相互作用而散射時(shí),大部分將被彈性散射,只有少數光子發(fā)生拉曼散射(非彈性散射),此時(shí),光子把部分能量轉移給分子,使散射光頻率發(fā)生位移,位移量攜帶分子信息。分子結構不同,則位移量不同,相應的拉曼圖譜也有所不同。根據所得到的拉曼圖譜可以檢測樣品中化學(xué)物質(zhì)的存在及相對含量。
當今世界食品安全題目發(fā)生頻繁,越來(lái)越復雜,危害性也越來(lái)越大。以三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等為代表的有害非法添加物造成的食品安全事件屢見(jiàn)不鮮。這使得有害非法添加物的社會(huì )檢測需求不斷增大,發(fā)展快速、正確的有害非法添加物檢測技術(shù)已成為當務(wù)之急。
拉曼光譜儀配合拉曼增強劑,可檢測食品中所含的多種非法添加物和農獸藥殘留100余項。如三聚氰胺,蘇丹紅、孔雀石綠、瘦肉精、毒死蜱等,其中三聚氰胺方法檢測限為0.2mg/L;蘇丹紅方法檢測限為1mg/L;孔雀石綠方法檢測限為5μg/L、毒死蜱方法檢測限為0.1mg/L。具有體積小、操作簡(jiǎn)單,非專(zhuān)業(yè)檢測人員能快速掌握操作方法,測定時(shí)間短,只需數秒就能完成樣品的檢測,同時(shí)不需復雜的前處理,因此可廣泛應用于食品安全現場(chǎng)檢測。
傳統拉曼技術(shù)檢測靈敏度低,無(wú)法實(shí)現物質(zhì)的痕量檢測,表面增強拉曼光譜(SERS)技術(shù)基于拉曼散射效應,以特定表面增強試劑為基底對一些樣品分子進(jìn)行檢測。這項技術(shù)不僅能提供被檢測物詳細的結構信息,同時(shí)將信號強度明顯提高,以高出常規拉曼技術(shù)104~107的靈敏度,實(shí)現對痕量物質(zhì)的檢測。
拉曼光譜儀(法)作為一種快速、無(wú)損、安全的檢測技術(shù),具有快速正確、重現性好、樣品前處理簡(jiǎn)單、緊湊便攜、適用廣泛等特點(diǎn),已經(jīng)在檢測有害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范圍使用添加劑(如食品中的合成色素等)、水果蔬菜的農藥殘留、篩檢摻假食品(假如汁飲料摻假等)等食品安全檢測領(lǐng)域發(fā)揮著(zhù)積極的作用。
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